现在正值春夏交替，正是细菌滋生和流行病多发时节，为了加强学校集体食堂的管理和卫生，昨天（18日）下午，市教育局在东莞中学召开学校集体食堂管理工作现场会，会上市教育局副局长王旭辉称，部分学校对集体食堂实行承包经营，引发家长投诉，建议集体食堂交由学校后勤管理，避免承包经营。他同时要求学校规范校内小卖部的经营情况，建议没有学生住宿的学校不要开小卖部。

　　食堂不要采购面豆四季豆

　　据了解，目前东莞全市中小学生逾70万人，学校集体食堂670多个，虽然全市食堂管理工作整体形势好，未发生过重大事故，但受目前市场不安全因素多，污染、劣质食品混迹等因素影响，学生食堂食品安全工作的压力较大。

　　为此，市教育局要求各学校完善各项管理制度，规范食堂建筑、设备和环境卫生等。在食品采购、加工等环节，必须保证原料安全卫生，学校食堂要有固定的采购单位，采购人员必须严格把好采购关，采购时索要检验合格证、化验单。王旭辉表示，目前一些蔬菜主要是在农贸市场采购，但很多市场没有农药残留检测设备，他建议有条件的学校要自己购置检验设备，并长期坚持正确检验，食堂在购得蔬菜后必须浸泡。王旭辉强调，学校食堂要坚持不采购面豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品，也不要在外采购烧腊味等食物。

　　建议食堂由学校后勤管理

　　王旭辉称，目前部分学校的食堂是交由个人或企业承包经营，原料采购和加工环节的安全难以保证，教育局接到不少家长和学生的投诉。他要求，这些学校必须对承包的食堂加强核查，否则一旦发生问题，就将产生承包商赚了钱、学校法人埋单的情况，并要求集体食堂由学校后勤部门管理，避免个人承包经营。

　　按照相关规定及教育部门的要求，学校食堂从业人员每年必须进行一次健康体检，取得合格证后方可上岗。从业人员一旦出现咳嗽、腹泄、发热、呕吐等症状，必须立刻脱离工作岗位，查明病因，排除病患可能后才可上岗。

　　同时加强保卫工作，严禁食堂工作人员以外的人员随意进入工作间和存储间。

　　校内小卖部存在安全隐患目前一些学校内开设小卖部，往往在没有取得卫生许可证的情况下，出售零食、饮料，甚至自己制作面包、三明治等食品出售，这类小卖部经营混乱，监管关系未理顺，存在安全隐患，已成为家长投诉的热点问题。针对这一现象，王旭辉称，目前一些学校校内小卖部的经营者往往和学校管理者有联系，有的甚至就是管理者的亲戚，致使监管不到位。他强调，以后再接到这类问题的投诉，教育部门将不再出面协调问题，而是采取刚性的手段，交由工商、卫生等部门解决问题。

　　教育局建议那些没有学生寄宿的学校不要在校内开设小卖部，同时要杜绝无证照小卖部，获得营业执照、但没有卫生许可证的也不可以超范围经营食品等商品。

编辑：吕剑